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Omas Brot und Butter Gurken

Als ich ein kleines Mädchen war, sah ich meine (sehr deutsche) Tante Welentina Ezlinger in ihrem Keller Pickles machen. Ich kletterte auf einen Stuhl und beobachtete, wie sie die heißen Gläser aufstellte und "Samen" in jeden einlegte. Dann packte sie die Gläser fest mit Gurken aus ihrem Garten und goss eine heiße Essigflüssigkeit über sie. Das war vor fast 60 Jahren, aber ich erinnere mich, dass es gestern war. Ich war so beeindruckt !! Ich denke an sie, wenn ich dieses Rezept mache.

http://www.pctreiber.info/2018/03/omas-brot-und-butter-gurken.html

Wir lieben diese Essiggurken! Sie sind frisch und hell schmeckend und sind Welten besser als kommerzielle Pickles !!

GRANDMA BROT UND BUTTER PICKLES 6 PINTS

4 Tassen Wasser
1/4 Tasse Salz (nicht regelmäßig Salz)
10 große Beizgurken
Eiswürfel (Ich benutze 2 Tabletts mit Eiswürfeln)
3 Tassen Zucker
2 Tassen Wasser
2 Tassen Apfelessig
2 TL gemahlener Kurkuma
2 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Sellerie Samen

Wasche die Gurken und schneide sie in 1/8 "Scheiben (ich schneide meine etwas dicker als 1/8").

Mischen Sie in einer großen Schüssel 4 Tassen Wasser und 1/4 Tassen Salz, bis sie gut gelöst sind. Fügen Sie Gurken und Eiswürfel hinzu und drehen Sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Scheiben alle unter Wasser liegen. Gurkenscheiben zwei Stunden einweichen lassen.

Nach 2 Stunden die Gurken abtropfen lassen (die Flüssigkeit wegwerfen) und gründlich mit frischem Wasser spülen (ich spüle meine 2 oder 3 Mal).

In einer großen / tiefen Pfanne 3 Tassen Zucker, 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Apfelessig, 2 Teelöffel gemahlener Kurkuma, 2 Teelöffel Senfkörner und 1/2 Teelöffel Selleriesamen vermischen. Bringe diese Mischung zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf NIEDRIG und legen Sie die Gurkenscheiben hinein. Rühren Sie vorsichtig und lassen Sie die Gurke in der heißen Flüssigkeit sitzen, bis sie alle heiß sind (aber nicht gekocht). Lass die Gurken nicht kochen.

Entfernen Sie die Scheiben aus der heißen Flüssigkeit (mit einer Zange) und verpacken Sie sie direkt in sterilisierte Einmachgläser der PINT-Größe (so viele Packungen wie möglich in die Gläser packen ...).

Wenn die Gläser alle mit Gurkenscheiben gefüllt sind, den Topf mit Essigflüssigkeit wieder zum Kochen bringen. Entfernen Sie von der Hitze und gießen Sie in die Gläser Gurkenscheiben, bis zu 1/4 "von der Spitze. Führen Sie ein sauberes Messer um die Seiten der Gläser, um alle Luftblasen zu entfernen.

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen feuchten Tuch ab und schrauben Sie die zweiteiligen Deckel fest.

Wenn Sie diese Gurken innerhalb von 2-3 Monaten verwenden, können Sie sie zu diesem Zeitpunkt einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten oder wenn Sie sie in der Vorratskammer aufbewahren möchten, müssen Sie die PINTS sofort in einem heißen Wasserbad für 10 Minuten verarbeiten.

Ob Sie sie im Kühlschrank aufbewahren oder in ein heißes Wasserbad geben, müssen Sie die Gurken zwei bis drei Wochen lang "einlegen", bevor Sie sie essen, und die Gläser einmal am Tag leicht "schütteln".

GENIESSEN !!

Omas Brot und Butter Gurken Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Iswandi Ishak